Mit diesem Spätburgunder im Glas sind sie bei Tisch gut aufgestellt. Dieser Wein birgt ungeahnte Momente im Glas. Ein vielseitiger Begleiter, nicht anspruchsvoll jedoch ausgewogen und mit zartem Biss. Feinnervig und klar strukturiert. Feinherb und modern trocken. Passt in die Übergangszeit. Er ist ein Bindeglied der Jahreszeiten und leitet uns vom kalten Winter in das erfrischende Frühjahr oder vom heißen Sommer in das unbeständige Herbstquartal. Er ist ein Bindeglied im Rotweinsegment des Hauses Keller. Verbindet er doch das Segment Rosee/Weißherbst mit den tiefen, kräftigen und gehaltvollen Roten. Er birgt die Sommerfrische in seinem Körper als auch die Grundlage der warmen Roten. Man schenkt ihn gerne ein zur noch warmen Mittagszeit im September als auch am Abend in der nasskalten Oktoberhälfte, welche in den diesigen November übergeht.

Der Spätburgunder ist die edelste Rotweintraube schlecht hin. Man kann sich als Winzer nicht genug um diesen anspruchsvollen Spross der Burgunderfamilie kümmern. Somit bekommt der Spätburgunder Rotwein einen besonderen Stellenwert im Programm eines Weingutes. Gerne sieht der Spätburgunder etwas Holz während seiner Vinifikation. Im Einklang mit der Natur möchte der Spätburgunder eine Reifezeit erleben. Er sollte nicht zu früh gefüllt werden. Je höher die Qualität, desto länger der Kontakt mit Luftsauerstoff und Tanninen aus der Holzfasslagerung. Die bitteren Kernaromen, welche für den Spätburgunder bekannt sind, sollten während der Vergärung entfernt werden.

Dennoch werden gerne auch einfache Basisweine aus der Spätburgundertraube gewonnen, welche als Tischwein zur Jause beim kurzen „Einkehrschwung“ gekostet werden.